Descrizione
Tavkveri & Shiraz · Annata 2018
Dalla Georgia, un incontro tra tradizione e carattere
Un vino dalla personalità originale, nato dall’incontro tra Tavkveri, varietà autoctona georgiana, e Shiraz, vitigno dal carattere internazionale.
Il Dark Uta esprime la filosofia della cantina Tchotiashvili e l’antica tradizione georgiana del qvevri, le grandi anfore di terracotta interrate utilizzate da secoli per la vinificazione.
Il risultato è un vino profondo ma dinamico, nel quale la freschezza e la leggerezza del Tavkveri incontrano la struttura, la profondità e la speziatura dello Shiraz.
IL VINO
Annata: 2018
Vitigni: Tavkveri & Shiraz
Origine: Georgia · Kakheti
Tipologia: vino secco
Vinificazione: qvevri
Colore: rosso intenso con riflessi violacei
Al naso
Il bouquet è ricco e stratificato.
Emergono inizialmente frutti di bosco scuri, con sensazioni di mora e piccoli frutti neri, accompagnati da note più particolari di biancospino maturo e crespino.
Con l’ossigenazione si fanno spazio le caratteristiche note speziate dello Shiraz: pepe nero e cannella. L’evoluzione può portare anche verso sfumature più profonde di cioccolato fondente.
Al palato
È un vino potente ma raffinato.
Il Tavkveri dona slancio, freschezza e una piacevole leggerezza, mentre lo Shiraz contribuisce alla struttura e alla profondità.
I tannini sono ben presenti e definiti, sostenuti da una buona componente fruttata. Il finale è lungo, elegante e speziato, con una persistenza che invita a un nuovo sorso.
COME DEGUSTARLO AL MEGLIO
🌡 Temperatura
Servire a 14–16 °C.
È preferibile non servirlo troppo caldo: una temperatura leggermente fresca valorizza la componente fruttata, la freschezza e la trama tannica.
🍷 Decantazione
Consigliata.
Versare il vino in un decanter e lasciarlo respirare prima della degustazione. L’ossigenazione permette al bouquet di aprirsi progressivamente e al vino di mostrare meglio le sue sfumature.
Per una degustazione domestica, è possibile iniziare ad assaggiarlo subito dopo l’apertura e poi confrontarlo dopo circa 20–30 minuti, osservandone l’evoluzione nel bicchiere.
👃 Prima il profumo
Portare il calice al naso senza agitare il vino, poi farlo ruotare delicatamente.
Cercare in successione:
frutti neri → spezie → pepe → erbe e sfumature scure → cioccolato.
👅 Poi il sorso
Lasciare che il vino attraversi lentamente il palato.
Prestare attenzione all’equilibrio tra:
frutto · acidità · tannino · struttura · persistenza.
È proprio questo contrasto tra la vivacità del Tavkveri e la profondità dello Shiraz a rendere il Dark Uta particolarmente interessante.
GLI ABBINAMENTI
La struttura e la componente speziata lo rendono particolarmente indicato con piatti dal carattere deciso.
Ideale con:
🥩 bistecca di manzo e carni alla griglia
🍖 arrosti e carni brasate
🐑 agnello e preparazioni speziate
🧀 formaggi stagionati a pasta dura
🍄 funghi e piatti a base di verdure
🥓 salumi e preparazioni saporite
Per un abbinamento più originale, può accompagnare anche preparazioni della cucina georgiana, creando un dialogo naturale tra vino e territorio. La cantina indica in particolare manzo, carni brasate e arrosto, formaggi stagionati e piatti a base di verdure.
UN VINO DA SCOPRIRE LENTAMENTE
Il Dark Uta 2018 non è un vino da bere distrattamente.
È una bottiglia da aprire con calma, lasciare respirare e seguire nel tempo: nel bicchiere il frutto lascia spazio alle spezie e alle sfumature più profonde, regalando una degustazione progressiva e ricca di sfaccettature.
Una Georgia autentica e contemporanea, racchiusa in un incontro insolito tra Tavkveri e Shiraz.
TCHOTIASHVILI
Dark Uta · Tavkveri & Shiraz · 2018
Tradizione georgiana. Qvevri. Identità contemporanea.
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