Descrizione
🏷️ Scheda Tecnica – Juso’s Winery “Kisi Mtsvane” 2023
Produttore: Juso’s Winery
Annata: 2023
Paese: Georgia
Regione: Kakheti
Denominazione: Vino Bianco Qvevri
Vitigni: 50% Kisi, 50% Mtsvane Kakhuri (uve autoctone georgiane)
Categoria: Vino bianco naturale / vino in anfora
🍇 Vitigni e vigneti
- Kisi: varietà bianca autoctona del Kakheti, caratterizzata da aromaticità intensa, ricordi di albicocca, fiori e tè bianco.
- Mtsvane Kakhuri: apporta acidità viva, freschezza e note agrumate ed erbacee.
- Altitudine vigneti: 400–500 m s.l.m.
- Terreno: argilloso-calcareo con presenza di ghiaia.
- Gestione agronomica: agricoltura sostenibile, vendemmia manuale nella seconda metà di settembre.
⚗️ Vinificazione
- Fermentazione: spontanea con lieviti indigeni in qvevri (anfore di terracotta interrate).
- Macerazione sulle bucce: circa 4–6 mesi, tipica dei vini “amber” georgiani.
- Affinamento: in qvevri fino a 8 mesi, poi breve riposo in bottiglia.
- Chiarifica/Filtrazione: non chiarificato, non filtrato.
- Solforosa: minima, solo all’imbottigliamento.
🍷 Caratteristiche organolettiche
Colore: ambra chiaro intenso, riflessi dorati.
Profumo: bouquet complesso di frutta secca, albicocca matura, camomilla, buccia d’arancia e tè alle erbe.
Gusto: strutturato, tannino setoso (dovuto alla lunga macerazione), equilibrio tra calore e acidità viva; finale persistente con note minerali e speziate.
Temperatura di servizio: 12–14 °C
Abbinamenti: formaggi stagionati, piatti speziati, carni bianche, cucina mediorientale o caucasica.
📦 Dati analitici (valori indicativi)
- Alcol: 13,0% vol
- Zuccheri residui: <2 g/L
- Acidità totale: 5,5–6,0 g/L
- pH: 3,3–3,4
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.